김치찜을 할 때 돼지고기 부위를 어디로 넣냐에 따라 맛과 식감이 많이 달라집니다. 삼겹살이나 목살을 넣으면 부드럽지만 가격이 다소 비쌉니다. 반대로 앞다리나 뒷다리는 조금 뻑뻑하다고 느낄 수 있습니다.
김치찜 돼지고기 부위 추천
| 부위 | 식감 | 가격 | 추천 대상 |
| 삼겹살 | 매우 부드러움 | 비쌈 | 입안에서 살살 녹는 고소한 맛을 원할 때 |
| 목살 | 쫄깃하고 담백 | 보통 | 호불호 없는 정석적인 김치찜을 원할 때 |
| 앞다리살 | 쫀득하고 탄력 | 쌈 | 푸짐한 양과 가성비를 중요하게 생각할 때 |
| 뒷다리살 | 다소 퍽퍽함 | 매우 쌈 | 기름기 없는 담백한 맛을 선호할 때 |
삼겹살
가장 부드럽고 풍부한 맛을 자랑하는 부위입니다.
- 장점: 적절한 지방층 덕분에 고기가 매우 부드럽고, 김치에 고소한 기름기가 배어들어 감칠맛이 폭발합니다. 녹아내리는 식감을 선호한다면 최고의 선택입니다.
- 단점: 가격이 가장 비싸며, 기름진 음식을 좋아하지 않는 분들에게는 다소 느끼할 수 있습니다.
목살
구이뿐만 아니라 찜 요리에서도 가장 선호되는 부위 중 하나입니다.
- 장점: 지방과 살코기가 적절히 섞여 있어 퍽퍽하지 않고 씹는 맛이 좋습니다. 삼겹살보다 덜 느끼하면서도 깊은 풍미를 냅니다.
- 단점: 조리 시간이 너무 짧으면 살코기 부분이 다소 질기게 느껴질 수 있어 충분히 익혀주는 것이 중요합니다.
앞다리살(전지)
대중적인 식당이나 가정에서 가장 많이 사용하는 실속형 부위입니다.
- 장점: 가격이 저렴하면서도 껍데기, 지방, 살코기가 골고루 섞여 있습니다. 오래 끓일수록 쫀득한 식감이 살아나 김치찜용으로 아주 훌륭합니다.
- 단점: 부위 내에서도 살코기만 있는 부분과 지방이 많은 부분의 편차가 커서 고기를 고를 때 세심한 주의가 필요합니다.
뒷다리살 (후지)
기름기 없는 깔끔한 맛을 선호하시는 분들께 추천합니다.
- 장점: 가격이 매우 저렴하며 지방 함량이 적어 다이어트나 건강을 생각할 때 좋습니다.
- 단점: 지방이 거의 없어 오래 끓여도 다른 부위에 비해 퍽퍽합니다. 부드러운 김치찜을 기대한다면 실망할 수 있으니, 얇게 썰거나 아주 오래 푹 삶아야 합니다.